Produkcja żywności oraz obracanie nią musi wiązać się z różnymi normami, które trzeba spełnić.Wiedzą o tym producenci, a także Ci, którzy trudnią się obrotem żywności każdego dnia. Jednym z systemów jest system HACCP, jednym słowem jest to specjalny system analizy zagrożeń. Dzięki temu systemowi możliwe jestwyszukiwanie niezgodności, ichanalityczna ocena oraz oczywiście kontrola,to znaczy opanowywanie zagrożeń, które mają związek z bezpieczeństwem żywności. System HACCP musi byćużywany wszędzie tam, gdzie jest wytwarzana żywność,bądź też występuje obrót nią. Choćwprowadzenie systemu może wydawać się problematyczne, tojednakże wcale tak nie jest w rzeczywistości, zwłaszcza, jeśli zastosuje się do tak zwanych 12 etapówimplementowania systemu. Wyznaczeniedo tego celu właściwej osoby wzakładzie pracy może znacząco skrócić przygotowania. Warto zdać sobie sprawę z tego, iż system ten nie tylko jestobowiązujący,lecz między innymi korzystanie z niego ma mnóstwo zalet dladziałania całej firmy.Największą korzyściąużycia tego systemu jest naturalnie to, iżzmniejszone zostająróżnego typu zagrożenia wynikające z błędów i omyłek.W dodatkuludzie na hali produkcyjnej,czy też w zakładzie obracającym żywnością otrzymująjasne informacje odnośnieich obowiązków i oczywiście kompetencji, co przekłada się tak naprawdę na bardziej wydajną pracę. Z koleiwymóg dotyczącyprowadzenia dokumentacji HACCP jestdodatkowobardzo dobrym zabezpieczeniem i dodatkowo informacją zwrotną, która potwierdza poprawneprosperowanie w firmie.
Data dodania: 27 03 2015 · szczegóły wpisu »
17
